القيمة الغذائية للفول السوداني

القيمة الغذائية للفول السوداني كبيرة ورائعة وقوية وذلك لإنه مصدر ممتاز للبروتين النباتي والألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن.
الفول السوداني يأتي في أشكال كثيرة بما في ذلك الزبدة المحمصة والمملحة والشوكولاتة وزبدة الفول السوداني.
أنواع مختلفة لها ميزات غذائية مختلفة وفوائد صحية مختلفة.

جنباً إلى جنب مع ميزاتها الغذائية الصحية فالفول السوداني هو نظام غذائي غني بالسعرات الحرارية لذلك فهو يكون صحي بصور أكثر عند الإستمتاع به وتناوله بإعتدال.
في هذه المقالة نحن نقدم لك القيمة الغذائية للفول السوداني وكيفية مقارنته بالأنواع المختلفة من الفول السوداني.

التعمق أكثر في القيمة الغذائية للفول السوداني لنعرف أكثر

يحب العلم أن الفول السوداني يكون صحياً أكثر وذلك عندما يكون في صورة خامة،
هو مصدر جيد بشكل خاص للدهون الصحية والبروتين والألياف.
كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفثيتامين ب.
على الرغم من كونه مرتفع في السعرات الحرارية فإن الفول السوداني غني بالمغذيات وقليل الكربوهيدرات.
ومن أشهر الأسئلة هي ما القيمة الغذائية للفول السوداني 100 جرام ونجاوب عليها في السطور القادمة.
وفقاً لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة الأمريكية فإن 100 جرام من الفول السوداني الخام يحتوي على 567 سعرة حرارية،
والمواد المغذية التالية بالجرام أو ملليغرام  أو ميكروغرام:

مزيج من الدهون الصحية والبروتين والألياف في الفول السوداني يعني أنها توفر فوائد غذائية وتجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول.

هذا يجعل من الفول السوداني وجبة صحية عندما يقارنها الناس بالرقائق والمقرمشات وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة.

نحاول في السطور القادمة عرض فوائد العناصر الغذائية الرئيسية في الفول السوداني.

البروتين

الفول السوداني مصدر ممتاز للبروتين النباتي حيث يقدم 25.8 جم لكل 100 غرام من الفول السوداني أو حوالي نصف إحتياجات الشخص اليومية من البروتين.
البدل اليومي الموصى به للبروتين لدى البالغين هو:

• 46 جرام للنساء.
• 56 جرام للرجال.

البروتين ضروري لبناء وإصلاح خلايا الجسم وتختلف كمية البروتين التي يحتاجها الشخص حسب العمر ومستوى النشاط البدني.

الدهون الصحية

• الأحماض الدهنية هي جزء أساسي من كل نظام غذائي.
• معظم الدهون في الفول السوداني أحماض دهنية غير مشبعة أحادية وغير مشبعة وهي نوع صحي من الدهون.
• وفقًا لجمعية القلب الأمريكية فإن تناول الدهون غير المشبعة الأحادية والدهون غير المشبعة المتعددة بدلاً من الدهون المشبعة وغير المشبعة،
• يُمكن أن يحسن مستويات الكوليسترول في الدم لدى الشخص.
• هذا بدوره يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
• هناك أيضا كمية صغيرة من الدهون المشبعة في الفول السوداني.
• الدهون المشبعة أقل صحة من الدهون غير المشبعة أو غير المشبعة،
• الأطباء يربطون الكثير من الدهون المشبعة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• نتيجة لذلك من الأفضل تناول الفول السوداني بإعتدال للحصول على الفوائد الصحية المثلى.

الألياف الغذائية

الفول السوداني مصدر جيد للألياف الغذائية.

حيث يحتوي على 8.5 غرام لكل 100 غرام ، أي ما يقرب من ربع كمية الذكور الموصى بها من الألياف أو ثلث الإناث.

توصي الإرشادات الغذائية الحالية للأمريكيين بأن يحصل البالغين على الكميات التالية من الألياف يومياً:

• 34 جرام للرجال.
• 28 جرام للنساء.

الألياف هي غذاء صحي للقلب، تقرير AHA قتا أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف بقوم بتحسن مستويات الكوليسترول في الدم ويُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسمنة ومرض السكري من النوع 2.

أكثر أنواع الفول السوداني فائدة

الفول السوداني الخام هو الأكثر تصحة من بين الأنواع الأخري.

تُعتبر زبدة الفول السوداني خياراً رائعاً حيث تقدم صورة غذائية صحية ومجموعة من الفوائد الصحية. تعرف على الفوائد الصحية لزبدة الفول السوداني، يمكن للناس أيضًا شراء الفول السوداني المحمص والمملح.

تناول هذه الأنواع على ما يرام بإعتدال له فوائد صحية على الرغم من أن إستهلاك الكثير من الصوديوم يرتبط بإرتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

يوصي AHA بحد أقصى مثالي يبلغ 1500 مللي جرام من الصوديوم يومياً، ولا يزيد عن 2300 مللي جرام من الصوديوم أي ما يعادل ملعقة صغيرة من الملح وخاصةً للأشخاص الذين يُعانون من إرتفاع ضغط الدم.

حيثما أمكن تناول الفول السوداني الخام مع القشرة الخارجية المرفقة به حيث تحتوي جلود الفول السوداني على مضادات الأكسدة.

تُساعد مضادات الأكسدة في حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة، عادة ما يقوم المنتجون بإزالة الجلود من أكثر أنواع الفول السوداني المحمص أو المملح.

يُمكن للناس الإستمتاع بالفول السوداني وزبدة الفول السوداني بإعتدال كوجبة خفيفة طوال اليوم، في وجبات الطعام الرئيسية يُعد الفول السوداني إضافة رائعة للسلطات أو الأطباق التايلاندية.

القيمة الغذائية للفول السوداني والفوائد الصحية

تناول الفول السوداني له ثلاث فوائد صحية رئيسية:

• دعم صحة القلب.
• الحفاظ على وزنك طبيعي.
• إدارة نسبة السكر في الدم.

دعم صحة القلب

• يحتوي الفول السوداني على دهون غير مشبعة أحادية وغير مشبعة أكثر صحة من الدهون المشبعة.
• نسبة الدهون هذه تجعل الفول السوداني أفضل للقلب من مصادر الدهون التي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة.
• وجدت دراسة أجريت عام 2014 أن تناول 46 جرام من الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني يومياً قد يُحسن صحة القلب لمرضى السكري.

الحفاظ على وزن صحي

• نظراً لأن الفول السوداني مليء بالدهون الصحية والبروتين والألياف فإنه يصنع وجبة خفيفة مُرضية،
• تناوله بإعتدال قد يُساعد الشخص على الحفاظ على وزن صحي.
• وجدت الأبحاث أن النساء اللاتي تناولن المكسرات بما في ذلك الفول السوداني مرتين في الأسبوع،
• كانت لديهن مخاطر أقل قليلاً من زيادة الوزن والسمنة على مدى 8 سنوات أكثر من النساء اللاتي كانوا يأكلن المكسرات.
• وجدت دراسة واسعة النطاق أن تناول الفول السوداني والمكسرات الأخرى قد يُقلل من خطر إصابة الشخص بالسمنة على مدى 5 سنوات.

إدارة مستويات السكر في الدم

• الفول السوداني هو طعام ممتاز للأشخاص الذين يُعانون من مرض السكري أو خطر الإصابة بمرض السكري.
• الفول السوداني نسبة السكر فيه منخفضة وهذا يعني أنه لا تُسبب طفرات كبيرة في مستويات السكر في الدم.
• يرى أخصائي التغذية أن الأطعمة التي تحتوي على GI من 55 أو أقل مثل الأطعمة التي تحتوي على GI منخفضة،
• والأطعمة التي تحتوي على نشب سكر لأكثر من 70 هي نفسها الأطعمة التي تحتوي على معدل سكر أقل من 55.
• الفول السوداني لديه درجة معدل سكر يُساوي 23 مما يجعلها من الأغذية منخفضة النسبة في السكر.
• يُساعد الفول السوداني في التحكم في مستويات السكر في الدم لأنها منخفضة نسبياً في الكربوهيدرات ولكنها غنية بالبروتين والدهون والألياف.
• تعمل الألياف على إبطاء العمليات الهضميةمما يسمح بإطلاق أكثر ثباتاً للطاقة ويستغرق البروتين وقتاً أطول من الكربوهيدرات البسيطة.
• تشير الأبحاث إلى أن تناول زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني قد يساعد النساء المصابات بالسمنة ومخاطر السكري من النوع 2 لإدارة مستويات السكر في الدم.

المخاطر والإعتبارات حول الفول السوداني

• يحتوي الفول السوداني على بروتينات تُسمى أراشين وكوناراشين، بعض الناس لديهم حساسية شديدة من هذه البروتينات.
• لمثل هؤلاء الناس يُمكن أن يُسبب الفول السوداني رد فعل تحسسي يُهدد الحياة.
• نظراً لأن الفول السوداني غني بالسعرات الحرارية فمن المنطقي تناوله بشكل معتدل كجزء من نظام غذائي متوازن.
• إستهلاك الكثير من السعرات الحرارية قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
• هذا صحيح بغض النظر عما إذا كانت الأطعمة التي تأتي منها هذه السعرات مغذية أم لا.
• قد يكون الفول السوداني المحمص والمملح أقل صحة من الفول السوداني الخام بسبب محتواه العالي من الصوديوم.
• ومع ذلك إذا إستهلكها الناس بإعتدال فيمكنهم الإستمتاع به كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.

ملخص بإختصار حول القيمة الغذائية للفول السوداني

الفول السوداني مصدر غني بالمواد الغذائية من البروتين والألياف الغذائية والدهون الصحية.
قم بتناولهم بإعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن فهو يعمل علي:

• دعم صحة القلب
• مساعدة الشخص في الحفاظ على وزن صحي.
• مساعدة الشخص على إدارة مستويات السكر في الدم.

الفول السوداني خيار جيد للأشخاص الذين يُعانون من مرض السكري لهذه الأسباب السابقة التي تم ذكرها.

كما أنها خيار جيد لتناول الوجبات الخفيفة لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل الكربوهيدرات وزيادة تناول الدهون الصحية.

للحصول على فوائد صحية مثالية إختر الفول السوداني الخام مع قشره.

الفول السوداني الخام مع قشره يحتوي على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة التي تُدافع عن وتحميها الخلايا.

الفول السوداني المحمص والمملح غني بالصوديوم الذي يرتبط به المهنيون الصحيون بأمراض القلب ومع ذلك فإن تناول الفول السوداني المحمص المملح كجزء من نظام غذائي متوازن لا بأس به.

كما هو الحال مع معظم الأطعمة فإن مفتاح الإستمتاع بالفول السوداني هو تناولها بإعتدال كجزء من نظام غذائي صحي يتم التحكم فيه بعدد السعرات الحرارية.

مقالات مقترحة:

• جدول رجيم الين الناشف لخسارة الوزن.
• الفوائد الطبية وسعر شاي جامو للتخسيس Jamu slimming tea.

مصدر سبراكلينكس للموضوع: